春节过后，白菜要常吃，刮油清肠不上火，增加免疫力，不吃亏大了

导读：春节过后，白菜要常吃，刮油清肠不上火，增加免疫力，不吃亏大了

过年油水食物吃的太多了，导致我们现在无论吃什么都觉得没有胃口，当然了吃点清淡食物还是不错的！凉拌菜的种类实在是太多了，我们应该做点什么凉拌菜既简单又好吃呢！

说起白菜我想大家都不陌生吧，冬天就是吃白菜的季节，多吃点白菜可以补充多种维生素，有利于我们增加人体免疫力，尤其是女人们可以多吃一点，因为多吃点白菜还可以护肤美容，起到减肥的功效哦！今天我就用白菜做一道凉拌菜，里面放上一点豆皮、青椒、花生米等配菜，吃起来口感很清爽，最重要的是过年期间吃了很多油水食物，多吃凉拌白菜既可以解腻又可以开胃下饭。凉拌白菜时，需不需要先洗？很多人做错，导致白菜出水多，还发黑！

【凉拌白菜】

【原材料】：白菜、花生米、葱白、食用油、米醋、生抽、蚝油、白糖、干辣椒（香辣酥）、花椒、豆皮。

【制作步骤】：

1：首先准备花生米80克，放上水中清洗干净，捞出来控干水分，把白菜剥掉外皮多锤几下，把白菜叶锤松散了，从白菜的顶部开始切成细丝作为备用。

2：准备两张豆皮对折一下切成长条，把葱白斜刀切成片（不要切很多了），青椒去籽切成条。

3：在锅里倒上食用油，油温3成热时，把花生米放进去，不要等到油温很热了，再把花生米放进去炸，油温热了炸的花生米容易糊，全程开小火慢慢炸，等到油温热了，花生米也就熟了，捞出来作为备用。

4：锅里的油不要倒掉，放上花椒3克，炸出香味后，把花椒捞出来，把切好的配料都放在白菜里面，把炸好的花生米放进去，再放上适量的食盐、米醋、生抽、蚝油、热好的花椒油、白糖、干辣椒（香辣酥）搅拌均匀，装盘即可。

做凉拌白菜时，白菜是不需要清洗的，如果清洗白菜的话，即使的控干水分了，凉拌出来也会出现很多的水分，导致整盘菜口感都不好了。凉拌白菜的时候，大家尽量切一点白菜叶，最好是不要切白菜帮。

温馨小提示：1、花生米下锅炸的时候，油温不要很热，大约3成热就可以，油温很热的话，容易把花生米炸糊了，油温3成热时，把花生米放进去开小火慢慢炸，等油温热了之后，花生米也就熟了。2、炸花生米的油不要倒掉，趁热把花椒放进去炸出香味，炸出香味之后，把花椒捞出来，待会把花椒油倒在白菜里面即可。3、凉拌白菜的时候，要记得放上一点白糖提鲜。