鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程。
麻辣鸡肉
食材：鸡腿400克，调料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克
做法
1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟；
2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出；
3.坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。
辣味噌炒鸡肉
食材：鸡胸肉300g，干香菇5朵，洋葱1/2颗，红萝卜适量，豌豆荚20g，高丽菜50g，蒜末1茶匙，姜末1茶匙，＜醃肉酱料＞盐巴适量，白胡椒粉适量，米酒适量，太白粉少许＜调味料＞辣豆瓣酱1大匙，味噌1大匙，味淋1大匙，糖1大匙，米酒1大匙
做法
1，鸡胸肉洗净擦乾，切成块状，再用＜醃肉酱料＞抓码醃渍30分钟以上备用。 干香菇洗净泡水变软后切成丝、洋葱和红萝卜切丝、高丽菜切粗丝、豌豆荚洗净去除豆筋备用。 烧一锅热水，水滚后加入少许盐巴，放入豌豆荚汆烫后捞起沥干备用。 将味噌和50c.c.温热水化开备用。 热锅冷油，放入鸡胸肉炒至变色后取出备用
2，原锅将洋葱炒至透明，再爆香蒜末、姜末，加入香菇、红萝卜丝翻炒。
3，加入煎好的鸡胸肉、作法（4）和其余的＜调味料＞翻炒均匀，大火煮滚后，转小火盖锅焖煮3～5分钟。
4，加入高丽菜丝翻炒至软，再加入豌豆荚快速拌炒均匀，最后大火收干酱汁即完成。
菱角仁烧鸡肉
食材：鸡半只，菱角仁半斤，姜片6片，葱2根，酱油1/2碗，冰糖1大匙，水适量
做法
1，鸡切块用少许酱油醃10分钟，葱切段备用，锅中放油，先煎菱角仁约5分钟，捞起备用
2，锅中放入姜片和葱段炒香，再倒入鸡肉炒到表面上色，加入1/2碗酱油和冰糖，先炒3分钟，
3，然后再加入水淹过鸡肉，倒入菱角仁，用中火煮20分钟，让锅中汤汁煮剩约1碗的酱汁，就完成这道烧鸡了。
鸡肉蘑菇
食材：去皮鸡胸肉1块，蘑菇200g，油7.5ml，米酒7.5ml，盐适量，甜豌豆荚适量，胡椒适量
做法
1，蘑菇去老茎、切丁，鸡肉切丁，加酱油、米酒或料酒、少量胡椒，搅拌均以后腌制15分钟；
2，炒锅中高火，放半勺油，油热以后下腌好的鸡丁，等待50-60秒，或者到底层变成金黄色的时候翻炒均匀；
3，加入蘑菇丁，等待50秒左右，可以稍微降低一点火力。这时候你会发现锅很干，但是一定要抑制住想要加水的冲动。
4，继续翻炒到水分大多被蒸发，尝一尝味道，重点看看鸡肉是不是熟透了，然后热乎乎浇在饭上，开饭了
萝卜鸡肉汤
食材：白萝卜500g，红萝卜200g，玉米笋5条，鸡胸肉2块，香菜1棵，水约3升，盐半茶匙，砂糖、白胡椒粉、麻油各少许，鸡汤块1粒，盐少许
做法
1，将红、白萝卜削皮切块；玉米笋切半，鸡胸肉洗净，切约0.4- 0.5公分厚的薄，然后加入所有醃料醃15分钟，备用
2，将水煮滚，加入鸡汤块调匀后，放入红、白萝卜粒，盖上锅盖以中小火煮约25分钟。
3，接着加入玉米笋和醃好的鸡肉片再继续煮约10分钟，即成
喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴
说起白菜我想大家都不陌生吧，冬天就是吃白菜的季节，多吃点白菜可以补充多种维生素，有利于我们增加人体免疫力，尤其是女人们可以多吃一点，因为多吃点白菜还可以护肤美容，起到减肥的功效哦！今天我就用白菜做一道凉拌菜，里面放上一点豆皮、青椒、花生米等配菜，吃起来口感很清爽，最重要的是过年期间吃了很多油水食物，多吃凉拌白菜既可以解腻又可以开胃下饭。凉拌白菜时，需不需要先洗？很多人做错，导致白菜出水多，还发黑！
1：首先准备花生米80克，放上水中清洗干净，捞出来控干水分，把白菜剥掉外皮多锤几下，把白菜叶锤松散了，从白菜的顶部开始切成细丝作为备用。
4：锅里的油不要倒掉，放上花椒3克，炸出香味后，把花椒捞出来，把切好的配料都放在白菜里面，把炸好的花生米放进去，再放上适量的食盐、米醋、生抽、蚝油、热好的花椒油、白糖、干辣椒（香辣酥）搅拌均匀，装盘即可。
